Vedema, a Luxury Collection Resort, Santorini

Vedema ligt in Megalochori, een van de mooiste en rustigste dorpen van Santorini, aan de zuidkant van het eiland tussen de wijngaarden. De stranden van Perivolos en Perissa met hun zwarte zand liggen een kwartier rijden, Fira en Oia iets verder; dit is de kant van Santorini zonder de drukte van de caldeirarand.

Het resort is gebouwd rond een oude canava, een traditionele Santoriniaanse wijnkelder, en dat verleden zit overal in het hotel. De naam vedema betekent oogst, de wijnbar Canava zit in de oude gewelven onder het terrein en het restaurant is in diezelfde kelders ingericht; de spa zit in een wijnkelder van ongeveer honderd jaar oud. Dit was in 1993 het eerste hotel van de familie Eliopoulos, die later Mystique in Oia opende.

De suites en villa's liggen als een dorp rond binnenhofjes en een groot zwembad, in gebroken wit en pasteltinten. Een adres voor wie Santorini wil zien maar niet in de drukte van de caldeirarand wil logeren, met wijn als rode draad door het verblijf.